15 octobre 2011

week-end détente ..........

petite soirée entre amis où chacun à le plaisir d'apporter quelque chose ............. ce sera pour nous   sablés au parmesan, tartare, saumon pour les sablés : mixer 100g de parmesan, ajouter 100g de beurre coupé en morceaux, 100g de farine, un peu de thym pétrir pour en obtenir une pâte, façonner en un long boudin, le placer dans une grande feuille de film alimentaire que  vous placerez 30 mn au réfrigérateur, puis découper la pâte en disques de 1.5 cm d'épaisseur.disposer les sablés sur une plaque à pâtisserie et... [Lire la suite]
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16 septembre 2011

Confiture de figues.....

  1 kg de fruit pour 750 gr de sucre 1 petit verre d'eau      confites à souhait HUMMMMMMM
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27 août 2010

Déshydrateur ...........

voilà un appareil SUPER  pour les tomates séchées !   juste un peu d'huile d'olive, d'ail et de thym doux parfums de Provence ............
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06 juillet 2010

un peu de fraicheur ........

..........n'est pas de refus le thermomètre n'est pas loin des 40 ° aujourd'hui !!!!! tout simplement pain grillé, fromage frais,et quelques feuilles toutes fraîches de basilic je n'ai d'ailleurs pu y résister,  vous voulez que je vous dise un vrai délice .....................
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19 mai 2010

mes petits fromages..............

une envie qui me trottait depuis bien longtemps........... le plaisir d'arriver à faire de petits fromages beaucoup de lait que j'ai choisi de chèvre un ferment style petit suisse et quelques gouttes de présure surtout la bonne température et la magie opére....... ils ne sont pas folichons mais je vous assure trés bons ! ces debuts n' ont  fait que reconforter mon désir ............. d' avoir un jour deux chèvres lol
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13 septembre 2008

olives vertes...........

septembre est le moment de la cueillette des olives de table il existe de nombreuses recettes, voici la mienne ........... j'ai utilisé pour cela un cubitainer que j'ai coupé et installé dans un support, son robinet à la partie inférieure permet de changer l'eau tous les jours sans que les olives ne se trouvent à l'air libre de façon à ce qu'elles ne s'oxydent pas . Ce rinçage journalier est variable selon la température de la pièce, il m'arrive de les garder ainsi plus d'un mois. Rinçage après rinçage,... [Lire la suite]
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06 août 2008

petits cubes de pesto pour l'hiver............

il existe plusieurs variantes de pesto mais celui que je préfère est fait de belles feuilles de basilic frais de 2 gousses d'ail de 4 cuillerées à soupe de pignons de pin de 8 cuillerées à soupe d'huile d'olive d' 1 pincée de sel et de 100 gr de parmesan râpé ma petite astuce consiste à remplir  mon bac à glaçon de pesto que je place au congélateur j'obtiens ainsi de petits cubes que j'utilise tout au long de l'hiver ils agrémentent alors mes soupes et toutes sortes de petits... [Lire la suite]
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19 juillet 2008

Tarte aux prunes............

pour la pâte sablée :    250 gr de farine, 125 gr de beurre, 60 gr de sucre, 1 oeuf, une pincée de sel, 5 cl d'eau pour le fond : 50 gr de sucre, 50 gr de poudre d'amandes, 1 oeuf, 1 c à café de rhum disposer les prunes sur le fond, saupoudrer de sucre et d'amandes effilées cuire 30 mn th : 210° Les prunes se congèlent très bien simplement dénoyautées et coupées en deux Voilà de quoi faire de bonnes tartes cet hiver ...................
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11 juin 2008

Malgré les orages quotidiens la récolte fut belle ..... Nous pourrons mettre en pots nos griottes à l'eau de vie mais ce sera sans compter sur la cueillette du tilleul trop avancé ............ car les petites boules qui se forment après la floraison sont déjà là !
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14 mai 2008

Fèves au jambon cru

cueillies au jardin ce matin  .............. pour une petite entrée délicieuse dés de jambon cru, petite vinaigrette
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